今天是
期刊信息
刊名：内蒙古中医药
曾用名：动物保健
主办：内蒙古自治区中医药研究所
主管：内蒙古自治区卫生和计划生育委员会
ISSN：1006-0979
CN：15-1101/R
语言：中文
周期：月刊
影响因子：0.193000003695488
被引频次：109246
期刊分类：中医学
期刊热词：
护理,疗效观察,中西医结合,中西医结合治疗,护理体会,临床疗效,疗效,中药,中医药疗法,中医,
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「爱上内蒙古」内蒙古味道
【作者】网站采编【关键词】【摘要】曾学灵的美食地图 羊肉串。 一个城市的一天，是从烟火气开始的。早晨5点多的呼和浩特市，街上行人寥寥，整座城市似乎还未苏醒，而家住观澜国际小区的王志强和他的父母此时已经
曾学灵的美食地图
羊肉串。
一个城市的一天，是从烟火气开始的。早晨5点多的呼和浩特市，街上行人寥寥，整座城市似乎还未苏醒，而家住观澜国际小区的王志强和他的父母此时已经来到了他们开在玉泉区稍麦一条街的稍麦馆，开始了营业前的准备工作。
与此同时，新城区赛马场附近的四子王旗羊杂碎馆，老林和儿子也开始了一上午的忙活。老林把已经煮熟的羊肝、羊肠、羊心、羊胃等羊下水切成丝，小林正在大灶点火，只待一会儿热锅炝油开做羊杂碎……
稍麦。
稍麦、羊杂碎味道鲜美，历史悠久，是呼和浩特人离不开的“硬早点”，外地人来了，也要专程品尝一番，才觉得真正来了一趟内蒙古。蒸熟的稍麦皮薄如蝉翼，晶莹透明，放在笼屉中团团如小饼，用筷子提起时垂垂如细囊，手工切丁的羊肉包裹着大葱和鲜姜，鲜香的味道让人馋涎欲滴。
羊杂碎
羊杂碎独特的口感同样让人沉醉。就像喝咖啡必须要放伴侣一样，吃羊杂碎一定要配上焙子。焙子其实就是烤面饼，外皮酥脆，口感筋道，分甜咸两种口味。和陕西泡馍吃法相似，把焙子掰成小块堆放在碗中，蘸上羊杂碎汤一起吃，吃完就两字：舒坦，这一天的工作和生活仿佛也有了奔头。
6点多，稍麦馆和杂碎馆陆续有了客人，随着客人的增多，街上的行人、车辆也多了起来……呼和浩特的一天开始了。
鲜嫩的羊肉。
在呼和浩特市生活了七八年的江西人曾学灵尤好这两口，“稍麦天天吃也不腻，羊杂碎几天不吃就馋得慌。”他笑着说，昨天的早点是羊杂碎，今天的早点是稍麦。
37岁的曾学灵是北京一家公司驻内蒙古的销售经理，工作关系，他需要经常飞到全国各地开展业务。爱好美食的他，每到一个城市必定要做的就是品尝当地的特色美食，这么多年下来，曾学灵可以说吃遍了全国。他说，论饮食的魅力，他独爱内蒙古，这不仅仅因为他的妻子吴丹是内蒙古人，内蒙古的饮食也让他欲罢不舍。
涮羊肉
曾学灵和吴丹相恋4年，2012年结婚并定居呼和浩特市，现有两个女儿，生活幸福美满。
内蒙古姑娘养眼，内蒙古美食养胃。曾学灵对此深有感触，“内蒙古地域辽阔，12个盟市我大都去过。以前我对白酒滴酒不沾，在内蒙古工作生活这些年学会了喝白酒，60度白酒也不在话下。”他说。
对许多人来说，酒后第二天最对胃口的莫过于一碗简单爽口的热汤面，曾学灵也是如此。
黄油卷子。
他记忆最深的一次，是2008年刚来内蒙古不久，在包头市和当地厂家代表谈业务时喝多了，第二天起来浑身难受，随意走进一家面馆，在店主的推荐下，点了一汤盆扎蒙蒙花拌汤，一碗喝下去，立马浑身舒坦。“现在想起来都馋。白面和成小疙瘩状，从当地山上采来的扎蒙蒙花炝油撒进汤里，红的西红柿，绿的油菜，好看好喝。”曾学灵说。
扎蒙蒙花拌汤简单易做，内蒙古西部地区的人家几乎家家都可以做，它之所以独特，全在于扎蒙蒙花。扎蒙蒙花是开在内蒙古西部山上的一种可以吃的野花，炝油后格外得香，可以充当调味品，多放在汤里和凉菜里。
过油肉。
以后，不论在哪个城市谈业务喝高了，曾学灵酒后第一顿饭最想吃的，就是一碗治愈系的热汤面。“巴彦淖尔的羊肉面、家常臊子面，通辽的荞面都很不错，各有特色。”对于内蒙古各地的汤面饮食，曾学灵张口就来。
适应了内蒙古的浓烈和豪爽，曾学灵的肠胃已然脱胎换骨，从吃米的胃悄然蜕变成了吃面的胃，“我现在回了老家，饮食、居住、气候等方面明显不适应了。”他笑着说。
想当初，对于定居内蒙古的决定，曾学灵家人不太赞同，认为内蒙古地处偏远，风物单薄，长久居住不是明智之选。
剔鱼子。
但曾学灵知道，内蒙古不仅物丰天华、人情纯善，而且更有着大自然恩赐的辽阔大草原和数不尽的天然食材。
文章来源：《内蒙古中医药》 网址: http://www.nmgzyybjb.cn/zonghexinwen/2021/0210/670.html
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