烤全羊

“烤全羊”是阿拉善地区特有的传统美味之一，也是最大的一道菜肴。它最初是清朝康熙年间，阿拉善旗第一代扎萨克王和罗理率部从新疆移居阿拉善时带入的。后来，第三代旗王罗布藏多尔济因战功卓著而被赐封为朝廷驸马亲王，并建王府于北京。他又在原工艺基础上吸收了北京烤鸭烹饪的特点，形成了现今阿拉善烤全羊的独特地方风味，至今已有近300?年的历史。

烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。

舌尖上的美味：黄焖羊肉

黄焖羊肉是西北经典的名菜之一。此菜口味香酥，肥而不腻。是清朝末代皇帝——爱新觉罗·溥仪的御膳菜肴。羊肉富有营养，具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。

深受全国各民族喜爱的传统美食：铜火锅

炭火铜锅是中国最古老的，历史很悠久的快餐饮食文化。这种传统火锅是我们蒙古族的传统式家常火锅吃法， 是非常好吃又珍贵的一种菜， 是在过年或宴请贵客时才做的。铜制品具有良好的节能、抗菌、净化水质、保护环境、预防老年痴呆、治疗白癜风、少年白发等功效。因此享用铜火锅料理，有助于人体健康，是一款健康美食。

鲜美到极致的鱼肉：清蒸居延草鱼

位于阿拉善盟额济纳旗北部的居延海里生长着大量成群的天然草鱼，小者4、5斤，大者20、30斤，用奇特的蒙古族烹制方法制作的居延海草鱼，保留了天然魚的香美，肥美可口，鲜嫩无比。

营养和美味的最佳组合：粉汤饺子

汤粉饺子俗名“皮条拉石头”。饺子馅可用猪肉或羊肉，配以白菜、萝卜和各种佐料，采用传统方法包成饺子。再选粉质丰盈的扁豆，制成粉坨。这种粉坨放在锅里有弹性，略透明，久滚不糊。其味酸辣可口，有发热驱寒之效，颇适寒冷地区人们食用，成为阿拉善的传统风味之一。有口同嗜，人人爱吃。汤鲜味香，营养丰富，民间风味独特。

百吃不厌的面食：贺磨揪面

贺磨揪面也叫“驼乡揪面”，它是一个品牌，阿拉善食文化的代表作。这道主食源远流长，凝聚驼乡人的精、气、神。谈起“驼乡揪面”，30岁的人是眉飞色舞，50岁的人是得意忘形，这是阿拉善的一道风景、一抹骄傲！“驼乡揪面”的原料是地道的阿拉善本地羊肉，主要原料蘑菇则是贺兰山紫蘑菇……辛辣可口，咸酸适宜，羊肉鲜美，蘑菇味厚，各色口感综合，浑然天成，饭与菜、主与从、华与实、鲜于陈、荤与素、浓与淡、体现驼乡食文化的中粹。

心心念念的那口滋味：烫菜

烫菜虽与火锅及冒菜有点相似，味道鲜香嫩脆、味美可口，再加上烫菜食用方便且价格便宜，因而是众多食客光顾的热点小吃。

不得不吃的特色小吃：酿皮

酿皮吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。?酿皮虽是小吃，但可作主食充饥解饿，也可当菜肴，充当下酒冷盘。冷热均宜，四季可食。

一生绝对要尝尝的美味：锁阳油饼

锁阳是一种十分奇特的天然沙生珍稀植物，既可食用，又是珍贵的中药材。所谓锁阳油饼就是采用纯天然绿色原料-锁阳粉、小麦粉、经过六道工序精制而成，面饼松软香嫩，清香甜爽，可口极了。本品滋阴壮阳，补血养颜，更以其特殊口感而誉满阿拉善。

此味只应天上有：沙葱羊肉饺子

沙葱是我国沙区常见的一种野生植物，营养价值高，具有一定的药用价值，富含多种维生素，口感上乘，性醇味辣，助消化、健胃，可谓食品中的佳品。将沙葱切碎了，与羊肉搭配拌成馅儿做出来的饺子，沙葱绿绿的点缀在羊肉团里，其味儿美，让人很有食欲。

文章来源：《内蒙古中医药》 网址: http://www.nmgzyybjb.cn/zonghexinwen/2021/0307/724.html